|
|
|
|
 |
|
|
|
|
GRATTE PAILLE
Este é um queijo francês artesanal
do departamento de Seine-et-Marne. Com affinage de três
semanas, traz em sua textura uma
oleosidade que desemboca em
sabor rico e cremoso.
A massa é mole, não cozida, não prensada. Sua crosta é de
mofo branco, enriquecido com reme de leite de vaca.
Harmonização: Tinto Bordeaux
Produtor: Rouzaire |
|
CASTELO BRANCO DOP
Queijo português fabricado na
Região da Beira Baixa com leite
cru de ovelha, cardo e sal. Curado,
de pasta semi-dura ou semi-mole,
ligeiramente amarelada, com alguns
olhos pequenos, podendo o sabor
ser ligeiramente picante no queijo com cura prolongada.
Crosta maleável, inteira, bem formada e lisa.
Harmonização: Branco suave ou tinto encorpado
Produtor: Cooperativa de Produtores de Queijos da Beira Baixa |
|
CAMEMBERT DE
NORMANDIE AOC
É o segundo queijo mais
consumido na França. É alourado,
artesanalmente, com leite de vacas
normandas. Um queijo de pasta
mole, não cozida e não prensada.
Apresenta forma arredondada regular, de superfícies planas e
crosta branca aveludada salpicada de pigmentações vermelhas.
Sua pasta é lisa e cremosa. Seu odor vai de suave a delicado.
Harmonização: Branco suave ou tinto encorpado
Produtor: Isigny |
|
MANCHEGO
Um delicioso queijo de pasta
prensada, elaborada a partir do
leite pasteurizado de ovelha da raça
manchega. Tem um suave sabor,
com forte corpo e final persistente,
dependendo de sua cura.
Os queijos
Maese Miguel D.O. levam a etiqueta do Conselho Regulador
de Denominação de Origem, trazendo, visivelmente,
um controle exclusivo e rigoroso.
Harmonização: Gewuztraminer
Produtor: Rocinante |
|
PIERRE ROBERT
É fabricado a partir do leite de
vaca pasteurizado e por vezes cru.
A massa é mole, não cozida e não
prensada. Sua crosta é de mofo
branco. É agradável, franco,
bastante suave e elegante.
Harmonização: Tinto leve ou branco encorpado
Produtor: Rouzaire |
|
JEAN GROGNE
Fabricado na França, a partir
do leite de vaca pasteurizado.
Massa mole, não cozida e não
prensado, sua crosta é de mofo
branco. Sabor levemente picante,
médio corpo e elegante.
Harmonização: Tinto leve ou branco encorpado
Produtor: Rouzaire |
|
