AGULHA – Sensação de picada na língua produzida pelos vinhos espumantes.

ASSEMBLAGE – mistura de vinhos diferentes. O mesmo que corte.

BRUT – utilizado para espumantes muito secos.

CORPO – sensação tátil do vinho na boca, que lhe dá peso (sensação de “boca cheia”) e resulta do seu alto teor de extrato seco.

DECANTER – frasco de vidro usado para decantar vinhos que possuem sedimento formado durante o envelhecimento. É também usado para arejar (“respirar”) o vinho antes de servi-lo.

FRESCOR – sensação agradável transmitida geralmente pelos vinhos brancos, jovens ou espumantes, resultante de uma ligeira predominância da acidez, sem perder o equilíbrio.

RETROGOSTO ou AROMA DE BOCA – sensação gustativo-olfatória final deixada pelo vinho na boca, após ser deglutido ou cuspido.